1、韭苔馅里面可以放姜蒜，也可以不放，不过，这个季节的韭苔正是香味浓郁的时候，比春天的韭菜、夏天的茴香的香味还要浓，给加上太多的调料反而吃不出它原来的味道。
2、想要吃原汁原味的韭苔，就不要提前将韭苔给炒制了，只需要在调馅的时候，先往食材里放油和生鸡蛋，这样就能锁住韭苔的水分，至于咸盐和调料等到准备包饺子时再往里面放。
3、韭苔比较硬，所以切的时候尽量切的细碎一点，这样包饺子的时候更方便一点。
4、炒鸡蛋时，先别放咸盐，调馅的时候加入的咸盐照样能让它入味，虽然说饺子通常情况馅都偏咸一点，不过太咸的食物对我们身体只有坏处。

【这菜用来包饺子特鲜香，比芹菜鲜嫩，比茴香更香，再不吃就等明年】

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饺子每天都可以吃，韭苔却只有这个季节有，趁着伏天还未远去，抓住夏天的尾巴，尽情地享受一下应季食材的鲜味吧！