众所周知，冬瓜不仅具有利尿的功效，而且可以起到清热、解暑的作用，某些时候，比吃药还“好使”。特别是天气热的时候，它几乎成为大部分家庭中的“常客”，在各种果蔬中，出现在餐桌上的概率算得上最高的一种，大家通常喜欢用它来炖排骨，或者做汤底都是非常不错的选项，特点是：清甜味美、价廉物美、营养丰富。

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冬瓜肉丸汤是南方地区非常常见的一种汤品，不仅具有清热解暑的功效，而且吃起来丝毫感觉不到油腻，两种食材有缺点各自互补，搭配起来简直达到完美境界，特点是：汤鲜味美、丸子Q弹嫩滑、清热解暑，天气热的时候，在饭前或者饭后喝上一碗，想必也是大部人所期盼的吧！
【食材配料】：冬瓜、猪肉（肉馅）、盐、花椒粉（或者十三香）、生抽、鸡蛋、生姜、大蒜、料酒、淀粉、西红柿、小葱（仅选择葱白部分）、香菜。
【制作过程】：


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1、首先，准备1块三分肥七分瘦的猪肉（首选的是五花肉，其次是梅花肉，或者直接去超市买现成），将它改刀切成小块后，再把它们丢入绞肉机中搅成肉糜（切忌搅得过碎，适当保留些细碎的颗粒，吃起起来口感会更好一些，如果家中没有这类工具，就直接采用人工来操作），状态如上图所示即可，弄好后，把它装入碗中备用。


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2、然后，先在肉糜中放入适量的姜蒜末，和少量去腥的料酒，再加入少许盐、花椒粉（或者十三香）、生抽调口，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋清，用筷子顺着同个方向使劲搅打，搅拌均匀后，再倒入1勺淀粉（注意原料前后放置的顺序），再次拌匀后，放在一旁备用，用这样的肉馅，捏出来的丸子，不仅做法简单味道鲜美，而且吃起来特别的有嚼头。


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3、另外，准备1片新鲜的冬瓜，将它洗净、去皮后，再将它改刀切成小方块，状态如上图所示，（切的时候，务必记得将它里头的瓜瓤掏出来），切好后，把它们尽数装入盘中备用。


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4、起锅烧油，油烧热后，先用小火把葱白爆香，再放入适量的西红柿丁（喜欢清淡的可以选择不放），同时，加入少许的盐调味，煸炒出汁水后，再下入提前切好的冬瓜丁，翻炒均匀后，再倒入1大碗的水，大火烧开，这样煮出的冬瓜汤，不仅酸甜味美，而且营养非常的丰富，用它煮肉丸实在是太合适了，既解腻，又解暑，两两互补、两全其美。


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5、待冬瓜汤烧至沸腾后，再把先前调好的肉馅逐一挤成丸子（借助调羹来操作，不仅操作速度快，而且非常容易上手），把它们全部下入锅中后，盖上锅盖，全程开大火煮5-8分钟，出锅前，再撒入适量的香菜装饰点缀下，即可装盘上桌，冬瓜肉丸汤制作完成，特点是：汤鲜味浓，酸甜味美，丸子爽滑Q弹，担保大人小孩都爱喝。
【温馨提示】：
1、调肉馅的时候，务必注意佐料和原料前后放置的顺序，是淀粉加入的时机非常重要，必须最后放，这样煮出来的丸子不仅不容易散，而且也会降低营养成分的流失。