┄【热米皮】┄分享一款米皮做法，看起来和凉皮儿很像，但口感上不仅Q弹劲道，还带一点点的糯，比凉皮儿似乎更胜一筹。而且做法更简单省事儿，家里有大米就能做哦。

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〖 食材清单 〗1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。


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2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。


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3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。


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4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。


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5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。


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6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。


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7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。


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8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。


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9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。


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我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。


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8、现在来煮煮热米皮，米皮切成条，锅里放上自己喜欢的底料，


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煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。


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【6道适合天冷吃的早餐，热乎乎下肚、驱寒暖胃又管饱，全家人都爱】9、吃不完的米皮直切切成大块儿后晒干。现在是秋季了，没有太阳就只有风干了。完全干了以后就是这种硬硬的粉皮了，吃的时候加水泡一下后就可以下锅煮，和我们煮粉条是一样的，一般做汤和煮火锅用得比较多。口感滑滑得非常劲道，吃多少煮多少，吃不完的可以装起来密封保存，放一年是完全没有问题的。