大家好，我是蓉儿，今儿咱们来分享一个鹌鹑蛋的好吃做法，鲜嫩入味儿，一口一个，大人孩子都喜欢。鹌鹑蛋的营养价值极高，可以补脑益智、补虚养颜、保护视力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。

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今天分享的这道鹌鹑蛋做法，它不仅好吃好看，开胃下饭，做法也是非常的简单，而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆，和和美美，寓意也非常的好。

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? 食材清单 ?鹌鹑蛋1盒 鸡汤 香菇 青菜 油豆泡 葱 姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱盐 糖 生抽 鸡精 胡椒粉 葱花 小米辣? 制作步骤 ?1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。2、接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

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打开UC浏览器 查看更多精彩图片3、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

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4、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

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5、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

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6、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

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7、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

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8、剥好后把表面的水分控干。

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9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。

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10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

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11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

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12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

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最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。

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满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

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【蓉儿贴心提示】1、香菇打花刀只是为了更好看，嫌麻烦也可以不用。2、鹌鹑蛋剥壳的时候要轻一些，因为鹌鹑蛋是特别容易碎的，别太用力。

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