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正确挑选春笋的方法是：笋壳包裹紧实的，根切部鲜嫩有水分，没有发霉变色，红点比较少，顶部的叶片黄色居多且闻起来没有异味的春笋，只要掌握这个方法就能买到便宜好吃新鲜又脆嫩的春笋了。


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正确食用春笋的方法：
由于春笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，故而且在春笋做菜的时候不要直接炒，一定要提前焯一下水，这样能使春笋中的大部分草酸分解掉，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。


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春笋再鲜美，也不宜过量，一般人群每周吃1～2次春笋，每次不超过100克为宜。这是因为笋中有难溶性成分，如草酸和鞣酸，过量食用或刺激胃黏膜。春笋中的含有不溶性膳食纤维，比较难消化，所以吃多了很容易造成肠胃不适。


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切春笋的方法：
竹笋一般有老的地方也有嫩的地方，在切的时候可以因材而异，小一点的冬笋，一般是横着切笋的根部，然后再切笋尖。可以切成圆形或片状，这样切的笋做菜比较好看。对于大的春笋，一般是竖着从中间切一刀对半剖开，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3毫米就行，要点就是：老的切片，嫩的切块，吃起来才会有脆有软。


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结语：买春笋，“粗根”和“细根”到底有啥区别？切记“2不买”，搞清楚再买，鲜嫩好吃，实惠好吃还特别鲜嫩！
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【买春笋有诀窍，先别管大小，切记“2不买”，实惠好吃还特别鲜嫩】愿上帝赐福给你！