导语：买春笋，“粗根”和“细根”到底有啥区别？搞清楚再买，鲜嫩好吃。买春笋有诀窍，先别管大小，切记“2不买”，实惠好吃还特别鲜嫩
阳春3月，雨水多，气温适宜，此时的春笋正当季，也正应了那句老话：“雨后春笋多如牛毛”，春笋是春季最不容忽略的鲜味。

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3月还算是早春，天气乍暖还寒，这个时候的笋正是冬笋和春笋界限比较模糊的时候，不过也是春笋最好吃的时候，不是说尝鲜要趁早嘛，说的就是这个意思，这段时间的春笋鲜味最浓，还不会有涩味，比温度升高后挖出来的春笋就要更受欢迎一些。


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湖南的春笋贼多，市场上几乎每个摊位都有卖春笋的，春笋跟冬笋不一样，个头有大有小，不会向冬笋一样都最特小一个，春笋里面含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。春笋中的植物蛋白和氨基酸，能够补充人体每日所需的氨基酸，再就是春笋中含有大量的纤维素，食用之后能够促进肠胃蠕动缓解便秘，还能够帮助减肥刮油，减肥者最理想的食物。因为春笋具备高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素这几大优点，所以在这个季节深受人们的喜爱。


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平时经常买菜的朋友就都知道，春笋有“粗根的”与有“细根的”，到底哪种好吃，有人说粗根的好吃，笋肉多用来晒笋干最合适，也有人说细根的好吃，肉要更嫩一些，这二者之间有什么区别呢？又或者是一样的，随便挑都最没有关系吗？搞清楚再买，春笋鲜嫩好吃，其实想要买到鲜嫩爽口的春笋还是有诀窍的，我们先别管它的大小，先要注意遇上2种情况的春笋不要买，这样就能买到实惠好吃还特别鲜嫩的春笋了。


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1.根部有很多紫红色小点的春笋，这些小点是春笋快要长出来的根，红点越多就证明春笋的质地越老，并不是说春笋越大它的红点就越多，这是跟它生长环境的水量和气温相关联的，


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看我这次买回来的两个春笋，小个的反倒是红点最多的，一圈一圈的，密密麻麻全是红点点，而大个的春笋的点点反倒没有那么明显，后来事实证明根部点点的颜色越浅，春笋的口感也越鲜嫩。


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2.顶部叶子发青的春笋，这也是辨别春笋鲜嫩与否的一个重点细节，顶部叶子发青的春笋相对就比较老了，节与节之间的距离也很长了，叶片越绿证明春笋冒出地面的时间也越长了，这样的春笋一天老过一天，而顶部叶子为黄色的则表明是刚冒出土不久的春笋。


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看悦悦买的这两个春笋差别就很明显，根部红点多的，它的顶部叶子也是带有青色了，剥净笋壳之后肉质特别硬，切的时候特别费劲，从刀切口可以看到笋肉里的粗纤维也超多，颜色明显要暗得多，吃起来口感不好。由此可以看得出，春笋的个头大小并不重要，而是否掌握技巧才最为关键。