7.砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
8.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
9.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分
10.准备调味料的食材
11.蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
12.取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油
13.加入50克的生抽混合均匀
14.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味
15.猪耳朵切成条
16.猪耳朵和花生倒入调味料碗里
17.所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃
炝拌芹菜花生米

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主料:花生仁100克，胡萝卜50克，芹菜200克
辅料∴盐适量，生姜5克，五香粉少许，酱油1大勺，花椒15粒，香醋1小勺，白糖一点点，八角1个，香油1小勺，辣椒红油适量，大蒜4瓣，小葱1棵
做法:
1.将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2.将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3.将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4.葱姜蒜都切成末；
5.将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
6.将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
7.将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
8.趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
9.凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
鸡翅煲粉丝




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材料：鸡翅、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸡翅中从中间切成两半，粉条提前用温水泡软，葱切成段、姜蒜切成片、辣椒切成段，蒜苗斜切成段备用。
2.起油锅，油烧热爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄全熟后。
3.再放入小红椒炒出香味，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
4.把粉丝放入砂锅中垫底，倒入炒好的鸡翅，加热10分钟即可。
土豆片炒鸡胗




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食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
酥炸禾花鱼




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食材：禾花鱼500克，生抽15克，蚝油10克，盐1克，料酒10克，姜片4片，五香粉2克，鸡蛋1个，酥炸粉适量
【制作步骤】
1，禾花鱼开腹去掉鱼肚，鱼肺，不需去鳞，洗净，加入料酒，姜片，生抽，蚝油和五香粉，盐抓匀后装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制3小时左右入味。
2，取出禾花鱼，打散一个鸡蛋，将鱼先浸入蛋液内，裹均匀。
3，再把禾花鱼放入酥炸粉粒裹匀，要是没有酥炸粉，可换成淀粉。
4，冷油下锅，中火烧至微冒热气，将裹好酥炸粉的鱼放入锅内，炸至金黄捞出，放凉后再炸一次，保证酥脆。