如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导语：炸鱼时，用淀粉好还是用面粉好？教你3个小技巧，酥香入味不腥！一说到炸小鱼，大家并不陌生，平时我们在生活中也是经常吃到炸小鱼的，特别的香酥美味，好吃不腻，放再久都不会回软。

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尤其是在冬季的时候，很多朋友们在吃火锅或者是喝酒的时候，总是需要一点下酒菜，那么炸小鱼呢，在这个时候呢，就是一个不错的选择，但是很多人自己在家里边炸小鱼的时候，就炸不出来香酥可口，美味又入味的鱼肉了。

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这主要是因为大家不懂得用这三个方法和技巧，喜欢吃炸小鱼的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这三个方法和技巧，希望对大家有一定的参考价值。炸鱼时，用淀粉好还是用面粉好？教你3个小技巧，酥香入味不腥！

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1、首先，我们炸小鱼需要准备好：新鲜的小鱼、料酒、生姜、葱、面粉、淀粉、鸡蛋等一些厨房常用的调味品和器具。2、先将我们准备好的小鱼都处理干净，包括鱼鳞或者鱼腹部里面的脏东西等等，都要清洗干净，清洗干净之后，放出来沥干水分备用。

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3、然后在往里边儿加入一点料酒和盐，抓拌均匀，同时再往里边加入一点葱姜段儿，腌制20分钟，不仅可以去除腥味，还会让小鱼更加的有味道。

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4、时间到了之后，这个时候我们就不要单一的往里面加入淀粉或者面粉，而是需要将面粉和淀粉按照1:1的比例放在一个大盆儿里面，然后再往里面加入一个鸡蛋。

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5、同时分批次加入一点清水，将鸡蛋面糊搅好，之后再将我们处理好的腌制好的小鱼放在里面裹上一层鸡蛋面糊。这样炸出来的小鱼才会更加的酥脆好吃，而且放再久都不会回软。

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6、裹好之后，这个时候我们就可以起锅烧油，油温上来之后，就将小鱼依次放入锅中，开始油炸，直到炸制两面金黄，然后再复炸一次就可以了，这样一份金黄酥脆好吃，美味不易回潮的炸小鱼就做好了。

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以上呢，就是小编跟大家分享的关于炸小鱼的方法和技巧，看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注。