食材：猪肉馅4两，虾仁2两，鸡蛋1个，白菜半棵，葱末、姜末、料酒、花椒水、蚝油、生抽、老抽、香油、盐、白糖、鸡蛋、八角、食用油适量
制作步骤：
1.将白菜洗净控干水分，然后剁成馅，放入碗中，加1勺盐，搅拌均匀，静置一会儿，待里面的水份渗出来了，用手挤干备用。
2.虾仁去虾线、用盐及少许淀粉抓洗干净后，切成小块，放入小碗中，加适量料酒、盐、淀粉，搅拌均匀。在炒锅中加适量油滑炒一下变色即可捞出，晾凉备用。
3.将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，再加入炒好的虾仁，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末、葱末平铺在上面。
4.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后加入1粒八角爆出香味，然后将热油浇在葱姜末上面，激出香味，再搅拌均匀。
5.最后加入挤出水份的白菜末，搅拌均匀即可。

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2：牛肉白萝卜馅的做法（寓意牛气冲天，发牛财）
食材：牛肉馅半斤，白萝卜1根，鸡蛋1个，葱姜丝、葱姜、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、花椒、生抽、老抽、食用油、香油适量
制作步骤：
1. 先准备一个小碗，放入适量的葱姜丝、1把花椒，倒入开水，扣上一个盖子焖10-15分钟，放凉后就是葱姜水。
2.白萝卜洗净后去皮擦成丝，放入碗中，加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来，再挤干水份备用。
【明天立冬啦！吃饺子要吃这10种“吉祥馅”，寓意家人团圆发大财】3.牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽，用筷子朝着一个方向反复搅打，直到搅拌至黏稠适中的糊状。再将葱姜水少量多次地淋入牛肉馅中，让牛肉馅吃透水。然后，再打入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向，搅打上浆上劲。最后放上葱花，淋上适量热油，搅拌均匀即可。
4.将挤干水分的萝卜丝，放入搅拌好的牛肉馅中，再次搅拌均匀即可。


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3：三鲜馅（韭菜猪肉虾仁）的做法（寓意一家人长长久久）
食材：韭菜1斤，虾仁3两，猪肉馅4两，鸡蛋1个，食用油、盐、料酒、香油、姜末、生抽、老抽、蚝油适量
制作步骤：
1.将虾仁去虾线（大的虾仁可切成二段），放入小碗中，加入姜末及少许料酒，腌20分钟备用。
2.韭菜择洗好后、控干水分，再切成韭菜末，放入碗中，加入适量食用油拌匀，以锁住韭菜里面的水份。
3. 将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，打入一个鸡蛋，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末平铺在上面，淋上热油，再搅拌均匀。
4.将韭菜放入肉馅中，加入适量食盐，搅拌均匀。
5.包饺子时，先将韭菜猪肉馅包入饺子皮中，封口时再加入虾仁块，包好即可，这样，可以保证每一个饺子都有虾仁。


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4：西葫芦鸡蛋馅的做法（寓意福禄双全）
食材：西葫芦2个，鸡蛋2个，虾皮、食用油、盐、香油、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油适量
制作步骤：
1.西葫芦洗净后擦成丝，放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将杀出的水份挤掉备用。