一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处，今天为大家分享的家常菜是：洋葱炒鸡蛋，正的色香味俱全,一起来看看它的做法吧！

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补充蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

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促进生长发育鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

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鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中

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洋葱炒鸡蛋的做法材料：洋葱，鸡蛋，青椒，食盐，生抽做法;1.碗中，打入鸡蛋打入碗中，加入食盐，打散成蛋液，青椒去蒂，切成圈，装盘，洋葱切去根部，去蒂，再对半切开，切成小块，用手掰散，装入盘中。

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2.起锅加油烧热，将鸡蛋液淋入锅中，鸡蛋液凝固后，夹散成块，盛出装盘，锅内再加油烧热，将青椒和洋葱块倒入锅中，大火翻炒，翻炒均匀之后，放入食盐，生抽，然后翻炒均匀，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅装盘。

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