马步鱼还可以包饺子，嗯~~其中的味道只可意会不可言传 。

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▲马步鱼肉做的饺子
马步鱼也很适合盐烤，将鱼儿晾干后再经过火烤，是很不错的下酒菜 。

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▲盐烤马步鱼
炎炎夏夜，约三五好友，到海边吹吹海风，玩玩海水，左手冰镇扎啤，右手香辣烤鱼，大口喝酒，大口吃肉，大声谈笑，大抒胸臆，何等畅快！叫游子思念，吃货嘴馋啊

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▲烧烤马步鱼
椒麻马步大碗鱼

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原料：
马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克 。
调料：
一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克 。
制作方法：
1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用 。
2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油 。
3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成 。制作关键：做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑 。
椒麻汁的制法：
鲜花椒（剁碎成蓉）500克，干花椒（剁成蓉）50克，姜蓉50克，白糖50克，蚝油100克，多味油50克，花雕酒200克，鸡粉10克，盐40克调匀即可 。
一号鲜汤配方制作：
原料：
猪大骨500克，羊背骨1千克，老母鸡1只（净重1.5千克），鸭子1只（净重2千克），鲫鱼500克，烤鱼骨750克 。
料包：
白胡椒碎250克，白芷10克，山奈10克，淮山药10克，大葱段500克，蒜350克，姜1千克，香菜500克 。
一号秘方粉：
鸡粉270克，特香精100克，咖喱5克，瑞可莱香精30克，麦芽糖30克调匀 。
制作：
1、猪大骨、羊背骨、老母鸡、鸭子处理干净，分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内 。
2、鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟，同烤鱼骨一起入不锈钢桶，另加水30千克、料包大火烧开（约30分钟），转文火煮6小时，把料捞出过滤，加入一号秘方粉200克调匀即成 。

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原料：
新鲜的马步鱼一斤 。
调料：
盐、料酒、辣椒面、孜然粒 。
制作：
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背 。
2、 用盐和料酒腌制10分钟 。
3、用竹签把鱼穿好 。
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟 。
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟 。
【炸马步鱼的做法 马步鱼的做法大全】6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟 。

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