鱼是一种非常好吃的食材，它的肉质非常鲜嫩，非常美味，所以很多朋友比较喜欢吃，今天来跟大家分享一道家常烧鲫鱼的做法。这样做出来的鲫鱼肉质特别鲜美，一点腥味都没有。并且还会教大家如何去除鱼鳞，使去榆林过程变得非常简单，而且鱼鳞不会乱溅，干净又卫生。一起来看一下家常烧鲫鱼的制作步骤以及去鱼鳞的方法吧。【家常烧鲫鱼】【制作食材】鲫鱼，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，水淀粉，香菜【制作步骤】

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1、家常烧鲫鱼，这样做出来的鲫鱼肉质特别鲜美，腥味全无。咱们先准备一条合适大小的鲫鱼，接着再准备适量的食盐，生姜，大蒜，豆瓣酱，一小碗水淀粉，一根香菜。上面提到的这些就是咱们做家常烧鲫鱼的所有烹饪食材了，除了烹饪食材之外咱们还要准备用来去鲫鱼鱼鳞的啤酒盖和一节黄瓜头。全部准备好了之后就可以开始家常烧鲫鱼的烹饪了。

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2、咱们在平时的时候是经常吃鱼的，鱼是一种非常营养，非常美味的食材，但是很多朋友在买回鱼来之后对他身上密密麻麻的鳞片不知所措，因为根本不知道从哪下手，如果用刀的话就会将厨房弄得满地都是非常麻烦，而且还容易伤到自己，弄得自己一身腥。所以今天在开始烹饪美食之前先教大家几个轻松去鱼鳞的小妙招。

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3、先将鱼放到塑料袋中，接着将咱们准备好的啤酒瓶盖逆着往上刮，要从鱼尾刮到鱼头，这样鱼鳞就不会乱蹦了，而且也不用担心鱼鳞溅到墙上或者是自己身上，而且比较安全，不会伤到自己。一般来说啤酒盖可以二次利用。

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4、除了啤酒盖之外，咱们还可以用黄瓜头去榆林。像拿铅笔一样拿着黄瓜，然后从鱼的尾部往上刮，鱼鳞就很轻松地刮下来了，而且不会乱飞，要注意的是黄瓜要斜刀切面，用黄瓜去除的鱼鳞也非常干净。

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5、接下来开始烹饪，将去除鱼鳞的鲫鱼清洗干净，清洗完了之后放到一旁沥干水分备用。开始调料汁，向一个大碗中加点胡椒粉，料酒，清水搅匀待用。起锅烧油，放点食盐滑一遍锅，让油热得更加充分，全部热了之后，咱们将鲫鱼放进去煎一下。

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6、鲫鱼刚刚放进锅中之后先不要乱动，先把它底面煎定型之后再开始翻动，等底面煎至焦黄之后翻一面继续煎，接下来放上准备好的姜，蒜，豆瓣酱炒出香味，再加入料汁，大火炖煮5分钟使其入味。用勺子或者铲子舀着汤汁不停地往鱼身上浇，让它充分吸收味道。最后再向汤汁里面倒入水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠后关火出锅撒上香菜即可食用。【小贴士】1、在煎鱼的时候用中小火，火候不能太大，而且要在油中加食用盐。2、在用汤汁煮鱼的过程中，一定要将汤汁不停地浇在鱼身上。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！