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《自制椰蓉面包》

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打入4个鸡蛋,加入3克酵母,10克白糖,搅拌至酵母融化。

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加入400克面粉,面粉搅拌一下,搅拌成絮状。

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加入20克熟油,揉成大面团。

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案板撒上面粉,放入面团,揉八分钟以上,不用揉出薄膜。

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面团抹少许油,裹上保鲜膜,发酵至两倍大小。

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加入40克白糖,10克蜂蜜,80克熟油,30克椰蓉粉,搅拌成糖酥。

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四十分钟以后,去除保鲜膜,发酵至蜂窝状。

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案板撒上面粉,揉出面团气泡,切成小剂子。

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面饼揉一下,揉成小团子,按压成饼。

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擀成薄片状,放入白糖油酥,刷子刷匀。

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面饼从一边卷起,卷成长条状,用刀中间切开。

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编成辫子状,一边卷起,底部按压成花卷状。

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揉成小花卷状,依次摆放均匀。

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模具刷油,撒上白芝麻,放入面包卷,裹上保鲜膜。

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二次醒发半小时,发酵至一倍大小。

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一小时以后,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,裹上耐高温保鲜膜。

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锅底倒入凉水,放入花卷面包,大火烧开。
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