众所周知，“鱼”种类繁多，在日常生活中人们主要食用淡水鱼包括：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括：黄鱼、带鱼、平鱼等！

文章插图

鱼肉营养丰富、口感好及易于消化吸收等优点，研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种，暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥，白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻！
鱼肉也是生活中最深受男女老少的喜爱的食材，易消化吸收，而且脂肪含量低，热量少，含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D等！


文章插图

1、咸鱼
咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的，海盐的主要成分虽是氯化钠，但海盐也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。
在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠极易与生鱼体中的胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。
这种物质进入人体后，又极易被代谢转化为二甲基亚硝酸胺。二甲基亚硝酸胺具有极强的致癌性，食用过多极易罹患鼻咽癌。


文章插图

【提醒：有5种鱼尽量少吃，很多人可能还不清楚，本文告诉答案】2、黄鳝
大家都知道黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。
但是吃生黄鳝可能会导致多个器官的损伤，大家一定不要生吃，黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，又以小鱼、小虾、蝌蚪等生物为食，这样的生活习性和食物构成，决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。
若有生吃或者吃了半熟的含有颚口线虫的食物，颚口线虫进入人体内，很可能会在身体内游走，损害人体的组织器官！


文章插图

3、污水鱼
被污染的鱼轻则带有臭味儿，发育畸形，重则死亡，若人们误食了污水中的鱼，那么鱼里面的有毒物质便会进入人体中，逐渐积累，而且有可能还会排不出体外，从而引起体内各种疾病！
另外，专家指出，“毒鱼”警报虽然暂时解除，但是对于长期存在于我国城市被污染河流、内湖、水塘中的“污水鱼”的警报却远远没有解除，监管不到位，随时可能导致有毒的“污水鱼”成为老百姓餐桌上的“美食”！


文章插图

4、野生鱼
野外生存的鱼，大家首先在不能保证水质好的环境下，尽量避免食用，如果吃了生活在污水中的鱼则会影响到肠胃，给肠胃带来不利影响。
另外，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命，而且很多天然水域，水污染其实很严重，这样的野生鱼真的不安全！


文章插图

5、烤焦的鱼
鱼肉不可烧焦，科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质，在摄入以后，可能会导致癌病的患病几率增加。