现在我们的生活水平提高了，所以人们的口味也变得越来越高，现在的人们已经不再像以前一样，只止于填饱肚子就可以了，在日常生活当中会吃一些口感比较好的食材，比如说牛肉，说到牛肉，那就不得不说一下了，牛肉可谓是肉制品中价格比较贵的，要像以前的话根本就吃不到牛肉，现在经济发达了，生活水平都提高了，在饭桌上有时候也会看到牛肉的存在，牛腩的话或许吃得少，一般出现在面里面，牛腩，其实它是牛身上部位的肉，牛腩是一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，牛腩也特别好吃，而牛腩也有比较多的做法，不过小编最喜欢的还是炒出来的牛腩，而这道炒出来的牛腩就叫香辣牛腩。

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香辣牛腩这道菜很多人也会自己在家里面做，小编也经常在家里自己做，不过总觉自己在家做出来的味道，没有外面饭店做的那么好吃，并不是因为饭店的美食不仅有大厨做，更不是调料比自己在家做的时候要齐全，而是因为他们在做的时候有一些小技巧，而这些小技巧也是他们做出来的食物要比我们做出来的食物好吃的原因，小编在一次吃过香辣牛腩后向店里面的大厨询问的，大厨告诉小编，其实香辣牛腩做道菜不难做，只要用心然后掌握好方法，可以做出一道美味的香辣牛腩。

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香辣牛腩的时候要注意下面这两点，做香辣牛腩的时候，如果想要牛肉更加软烂入味的话可以在牛肉中加入一些小苏打，还有就是在在处理牛肉的时候，大家还要注意一个非常关键的一点，就是牛肉一定要焯水，如果没有焯水的话做出来的牛腩是有腥味的，相信许多小伙伴在做的时候没有将牛肉焯一遍水吧！小编也是，不过在听了这个大厨的话后小编每次在做的时候都将牛肉焯一遍水的。

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【香辣牛腩的制作方法】步骤一：将买来的牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，将肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮，水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，煮好后将牛肉捞出沥干。

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步骤二：调料备好待用，热锅冷油，七成热下红油豆瓣酱，小火出红油，下备好调料爆香，然后下焯水洗净牛腩，翻炒均匀，加料酒，酱油，加入开水煮，一个小时后加入剥好的蒜头 加入适量盐，继续煮一个小时就可以了。

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以上就是香辣牛腩的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是牛肉在处理的时候一定要焯水，如果没有焯水的话牛肉是会带有一股腥味的，而牛肉带有一股腥味的话就会影响香辣牛腩这道菜，掌握好这些后你就可以做出好吃有嚼劲的香辣牛腩了。