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3.烹饪方法不同
虽然羊肉一般的方法都可以做熟，但是除了做熟，也得追求味道和口感，因此需要根据不同的羊肉选择适合的烹饪方法才行，这样做出来的羊肉口感和味道才俱佳。
山羊的肉质紧实，而且膻味大，就比较适合长时间和重口味的烹饪法，烹饪时间长才能煮烂，重口味的调料配料才能压制膻味，比如红烧羊肉、羊肉火锅、炖羊肉汤等，而绵羊的肉质较细嫩松散，膻味小，就适合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉馅等，既可以吃到软嫩的口感又能保留肉质鲜美。

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4.售卖价格不同
山羊和绵羊习性不同，山羊适合放羊、绵羊适合圈养，而且山羊生长缓慢，同一时期，绵羊长的更大更能出肉，市场上大多卖的是绵羊肉，而山羊比较少，饲养成本高，因此一般山羊的价格要高于绵羊。
当然这也不是绝对的，因为主要养殖羊品种的地方不同，出的产量不同，其价格上肯定有所差别的，像今年我们本地的山羊肉1斤在40元以上，绵羊1斤在30多块钱，不过一般地方1斤山羊肉要比绵羊贵10元左右。





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5.营养不同
虽然两种羊的肉质不同，营养上也差不多，但是有两个最大的区别之处，一是山羊肉的脂肪含量少，绵羊的脂肪含量多，胆固醇含量也随之较高，所以不适合三高人群食用，另一个区别之处就是山羊肉性凉，绵羊肉性温，因此在挑选羊肉时要根据个人情况只买对的，不卖错的。





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怎样区别山羊肉和绵羊肉
山羊肉和绵羊肉不仅在口感、膻味、做法上有很大区别，营养上的脂肪含量不同，而且一个性温、一个性凉，有些人群是不能吃其中一种，所以挑选时要买对，那么怎样区分了？
1.一看，山羊比较好动爱登高刨土，肉质紧实，因此肉质纤维比较长且粗，而绵羊的肉质纤维短而细，还有就是绵羊肉的肋骨又窄又短，山羊肉则相反，肋骨宽大比较长。





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2.二摸，两种羊肉的肉质不同，摸起来的手感也是不同，绵羊肉摸起来比较细腻粘手，而山羊的摸起来比较粗糙。





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山羊肉和绵羊肉虽然都是羊肉，但是肉质口感、膻味大小、烹饪方法、售价、营养上都是有所区别的，特别是两种肉质一个凉性，一个温性，不是适宜所有人群的，因此买羊肉时，要根据食用者情况只买对的，不买错的。





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