今天为大家介绍一道家喻户晓的菜色，基本上所有人都听说过！因为它取料容易，而且制作工序不复杂，传播度很广！它就是“白菜炖豆腐”。
【做白菜炖豆腐，很多人把放入豆腐白菜的顺序弄错了，难吃也不奇怪】

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说完了白菜，再来说说这豆腐。







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豆腐想必大家也很熟悉，这道家常食材，一年四季都随处可见，关键是这道食材，可以伴随着其他的菜，制作成多种不同的美味菜肴。







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首先你要掌握好正确的方法，那就是先放豆腐后再放白菜，为啥这样说，因为豆腐吸收汤汁充分熟后，大白菜在这个时候也不会过度煮烂！这个时候两种食料，相辅相成，缺一不可，简直不能再美味了！







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接下来我们来介绍下它的做法：
第一步：豆腐先放在盐水中浸泡10分钟，这样可以很好的清除豆腐当中的豆腥味，同时还可以用牙签在豆腐上戳小洞，方便豆腐当中的豆腥水流出。浸泡好的豆腐拿出来切块并且焯水，用这样的方法豆腐后续在煮的过程当中，就不易碎了。







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第二步：焯水的豆腐拿出来放进冷水里放凉，在锅里放入姜蒜末翻炒出香味之后，倒入豆瓣酱，差不多锅里出现因豆瓣酱溶解出现的红油后，就可将准备好的豆腐块放进去。至于为什么这么做呢，主要是想让豆腐二次定型，从而使豆腐在炖的过程中不会炖碎。







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第三步：等到豆腐煎得有点微黄，再加入适量的开水。接着我们要先把白菜帮子放进锅里面，大概炖个10分钟，等炖完了白菜帮子，就可以开始炖白菜叶子了！为什么这么做呢，主要是白菜棒子比较硬，炖久点，容易入味！然后就可以放食盐调味，再开大火汤汁收味，变浓汁就差不多可以上盘，出锅了！







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一道简单好吃的白菜炖豆腐就这样做好啦，大家在家里可以自己尝试着制作，还可以加入其它自己喜欢的食材，比如红薯粉或者藕粉丝，味道都非常的不错哦！