【难怪猪肉那么香，还是将猪肉焯水去腥水，大厨，只要我们方法用对了】

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当然，我们将猪肉焯水大约三分钟之后，一定要记得将猪肉捞出来，放在温水中过一下水，不要直接用冷水，冷水的话会使猪肉回缩，肉质也会变老变柴吃着不好吃，这就是我们在焯水的时候要讲究的方法。
②我们再来说如何正确腌制去除腥味吧！
腌制方法，一般是用作炒肉、肉馅儿或者是清蒸肉的时候。
腌制的话，基本上是为了让肉质变得更加鲜嫩，同时也达到去腥的效果。







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那么，我今天小编再跟大家说一下正确腌制去腥的方法，首先我们将猪肉切好之后，放在一个干净的碗中，一定要记得加入这几种调料—食盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽等。这几样食材可以起到有效去腥入味儿的效果。但是我们为了让肉质变得更加鲜嫩入味儿，还需要往里面加入一个鸡蛋清，这样才能够锁住肉质里面的水分不流失，同时我们还要往里面加入一点食用油在肉质的表面形成一种油膜，这样肉质的营养以及水分就不会快速的流失了。







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我们做出来的炒肉，或者是调好的肉馅，才会非常的鲜嫩，美味儿又多汁儿。
所以不管是腌制去腥，还是将猪肉焯水去腥水，只要我们方法用对了，哪一种方法都是可以完全将猪肉的腥味儿去除的。但是，如果我们方法用错了的话，或者是错了一步，肉质的味道以及口感就会差很多。







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本文相关词条概念解析：
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。