咸蛋黄豆腐

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食材：内酯豆腐1盒、咸蛋黄1个、毛豆少许、油1汤匙、盐少许、淀粉少许做法：1.将咸蛋煮熟，把蛋黄取出，用勺子压成泥备用2.豆腐切成小块，过沸水1-2分钟去除豆腥味3.毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用4.起锅热油，将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状5.放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火煮开6.调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。肉沫炒蒜薹

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蒜薹300克，肉馅200克，盐2克生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根葱花适量，姜末适量，食用油适量1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。开胃水鱼

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原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。.调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。制法：水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。