导语：鸡蛋和此物一起炒，比肉还好吃，美味下饭，提高智力，早食早受益。每当进入到豆角大量上市的季节，我都会买回很多，新鲜脆嫩的豆角，搭配鸡蛋或者瘦肉炒制，都十分清香美味。特别是工作忙碌时，一把豆角，搭配几个鸡蛋，就能成就一道下饭美味。下面就为大家分享这道豆角炒鸡蛋的具体做法！爱吃豆角的一定要学学！现在猪肉上涨吃不起，不妨要多食一些豆角炒鸡蛋，不仅仅胃口变好，还可以调理脾胃，增强身体的免疫力，肠道也不再拥堵了，不妨试一试哦。

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烹饪方法：1、准备新鲜豇豆适量，清洗之后，切成小颗粒备用。

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2、将鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。3、将炒锅烧热，倒入适量的油，油热之后，将豆角倒入锅中，加入少许盐，不断煸炒至成熟。

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4、当豆角成熟之后，将鸡蛋倒在豆角上面，大火翻炒至成熟即可。

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豆角是一种营养丰富的蔬菜，它其中含有的维生素C和维生素B非常高，能够为人体提供足够的营养供给，且有很好的提升免疫力作用。同时，豆角中含有的纤维素，能够促进肠道蠕动，降低胆固醇，预防和治疗便秘等。

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另外，豆角中含有的碳水化合物非常高，即使作为主菜食用也可以为人体提供充足的营养成分。特别是脾胃虚弱的人群，常吃一些豆角，能够健脾和胃，还可以滋补肝肾，调养五脏。而且搭配鸡蛋有助于改善大脑功能，智力有了改善。豆角在烹饪中一定要注意成熟度，因为未成熟的豆角中含有大量毒素，对身体健康不利。但是，当豆角完全成熟之后，这些毒素也随之消失。所以为了避免中毒，一定要增加烹饪的时间，必须在豆角完全成熟的情况下才可以食用。你们有没有吃过豆角炒蛋？