俗话说“河中鲤,海中鲳”鲳鱼含有多种营养，肉质厚实，少有鱼刺。挺适合家里老人小孩吃的，今天就为他们做一道红烧鲳鱼。鲳鱼的鱼鳞很密很细，清洗的时候不注意看会以为没有鱼鳞，光溜溜的。去掉内脏鱼鳃和鱼鳞。

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接着先开个花刀，花刀的样式也很多，X字型大花刀，或者像我这样网格状花刀。鲳鱼的鱼腥味还是有点的，建议网格花刀。第一美观好看， 第二的话更容易入味和去腥。

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接着下锅烹饪，如果是麦饭石不粘锅的话，油热就可以下锅煎了，将两面剪至金黄。（如果是铁锅之类会粘锅的话，锅烧红热再倒油再煎，这样鱼就不会粘锅）

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接着加入姜块、蒜块、辣椒丁煸一下香，然后再调味道。倒入啤酒、盐、生抽、老抽。盖上盖子小火收汁入味。

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出锅装盘 把锅里剩余的汤汁淋到鱼上，再撒上葱花，一道美味的鲳鱼就做好了。

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好吃得不得了，家里小孩能吃半条。想学习更多烹饪方法，就关注我吧！