三伏天比较适合吃一些清淡的配料，我喜欢吃清淡鱼而不是油腻的肉。鱼类有很多种，要说是美味的鱼还是海鱼，其中鲳鱼是最受欢迎的一种海鱼。大鱼大肉，其肉质较差，小鱼更嫩、香浓，所以我在夏天特别喜欢买些小鲜肉做来做吃。

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小鲳鱼吃的时候可以油煎或者挂上头糊去炸，今天我就选这道做法，做出来的小鲳鱼味道更鲜美，吃起来一点都不腥，特别受欢迎。谈谈具体的制作步骤，喜欢吃的不妨也试一试！


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[配料准备]葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、植物油、白糖。[烹调步骤]②我今天买的小鲳鱼17块多一斤，比平常买的要贵一点，但是它是冷冻的，并且去掉了头部和内脏，所以买起来也比较便宜，把买回来后放进水里让它自然解冻，然后再把里面的黑色杂质去掉，洗干净。


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b再准备好配料，将小葱洗净，切成小葱段，然后再切小葱段，蒜瓣拍平切成蒜粒，姜切成薄片。


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③准备完毕后开始起锅烧油，油温五成热放入葱、姜，蒜头去爆香，等蒜头开始微变颜色时，将小鲳鱼控干水分，依次放入锅内，两面油煎。


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在两面煎好后，此时再加入生抽，蚝油，倒入适量清水，加入一勺白糖，一勺盐，使之提味，保持慢火慢炖。


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在炖小鲳鱼的过程中，一定要加几段葱花，葱花可以起到吸附鱼腥味的作用，这样炖出来的小鲳鱼一点也不腥。


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①一直保持小火炖，等小鲳鱼都煮熟了才能出锅，这样一起很好吃的炖小鲳鱼就煮好了，吃起来香喷喷的，特别美味，喜欢的可以试试！


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[烹调小贴士]①小鲳鱼本身较小，是较容易入味的，所以不必事先去腌，只要在炖的过程中加足调料，即可非常入味，切记放盐时要少放，否则太咸很容易。⒊炖鱼时，尽量多放些小葱，以便能将鱼肉内的异味吸附干净，如果再来吃小鲳鱼，就不会有腥气了。
【记着夏季多吃鱼，教你鲳鱼的美味做法，软香入味，鲜香不腥】

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