因为最近疫情的原因，我们当地的小学、幼儿园已经提前进入了寒假，为了响应“少出门、不聚集”的号召，我们家最近已经一周没出门了，虽然说家里存余的蔬菜不多，但面粉有不少。在我家，平时隔两天就要吃上一次面食，最近一周吃面食的频率更高了，连着一周都是面食，而且天天还不重样，半袋面粉已经见底了。
把最近宅家一周吃的面食晒到朋友圈，得到了不少朋友和网友的好评，很多网友都称赞面食做得好，真馋人。下面小编就为大家分享我家最近吃的几种面食做法，爱吃面食的朋友宅家可以试着做一做哦！
这款牛肉板面，虽然没有牛肉，但辣汤的味道和外面的牛肉板面非常接近，爱吃牛肉板面的朋友别错过。

文章插图

准备食材：面粉500克、盐5克、食用碱3克、牛油火锅底料50克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒50克、葱段少许、姜片少许、八角2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、生抽适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、熟鸡蛋适量、豆腐皮适量。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中，加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀，然后加入240克左右的清水，搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟；20分钟后取出面团，放在案板上擀成1厘米厚的面片，再切成1厘米宽的面剂子，撒上干面粉，防止粘连，放入面盆中盖上盖子，再次醒面2小时。
2、干辣椒提前用凉水浸泡半小时，然后控干水分；炒锅里加入适量食用油，油热后下入干辣椒煸炒，炒香后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，接着下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香继续炒，炒出香味后加入适量清水，把豆腐皮、鸡蛋液下入锅中，加入适量盐、生抽和鸡精调味，开锅煮10分钟，关火焖半小时。
3、面剂子醒好以后取出，用擀面杖擀薄、擀长，然后下手拉成长条，下锅煮熟，煮熟后捞出盛入碗中，浇上熬好的辣汤，鸡蛋、豆腐皮、辣椒即可食用。
准备食材：面粉500克、食用盐适量、菠菜适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒面适量、生抽少许、醋少许、食用油适量。


文章插图

做法步骤：
1、500克面粉中加入5克盐搅拌均匀，然后加入250克左右的温水，用筷子搅拌成面絮后下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面30分钟。
2、30分钟后，在案板上刷一层食用油，把面团放在案板上用擀面杖擀开，擀成0.5厘米厚的薄片，在面片上再刷一层食用油醒面20分钟，然后把面片切成长条。
3、锅里加入适量清水，水开后把面条用两手拉长，下入锅中，煮至八分熟加入菠菜，煮熟后捞出盛入碗中。
4、把葱花、蒜末和辣椒面放在面条上，加入适量的生抽和陈醋；锅里烧热油，油温六成热关火，把热油浇在辣椒面和蒜末上，炝出香味后翻拌均匀即可。
准备食材：新鲜面条500克、鸡蛋两颗、洋葱半颗、青椒半个、胡萝卜半个、蒜末少许、盐适量、陈醋少许、生抽适量。


文章插图

做法步骤：
1、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐用筷子搅散；洋葱切成细丝，胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝。
2、锅里加入清水，水开后把面条下锅，煮至八分熟后捞出，用凉水过凉，然后控干水分，加入少许的食用油拌匀。
3、炒锅里加入食用油，油热后下入鸡蛋炒熟、炒散，盛出备用；然后再加入食用油，油热下入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒出香味，接着下入面条，加入适量盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，炒出香味，最后加入鸡蛋，加入少许陈醋和蒜末再翻炒几下即可出锅。