酸菜鱼很多人都爱吃，但是自己在家总是做不好，今天我就来给大家分享一下我的酸菜鱼的做法。

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准备食材:草鱼、酸菜、姜、蒜、泡椒、生粉、胡椒粉、一个鸡蛋、花生油，米酒首先我们将草鱼切片，然后去腥，鱼的腥味很重的话是非常影响味道的。我们将切好的鱼加入米酒抓俩分钟后用水洗干净。捞出来控干水分后腌制

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鱼片加入盐、米酒抓三分钟左右放一个鸡蛋清，加入一大勺生粉和一勺胡椒粉抓匀之后放入花生油继续抓匀后备用。将准备泡菜切段、泡椒切段、蒜切沫、姜切丝。然后等锅热后直接放入泡菜炒干水分装盘备用。锅内放油油热后先放入鱼头鱼骨，煎至俩面金黄后放入姜、蒜，泡椒。炒香后就可以放入酸菜了，再加适量开水进去，喜欢酸的话可以再加入陈醋。再加适量的盐、米酒，白糖煮10分钟左右

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然后捞出放入砂锅里铺底，再将腌制好的鱼片放入刚刚的汤中煮至定型也转入砂锅。鱼上放葱、姜、蒜，辣椒后淋上热油后就做好了。

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这样做出来的酸菜鱼一点腥味也没有，又酸又辣特别下饭，你也去试一下吧！