第七道冷盘，叉烧肉
用料：五花猪肉，白糖，盐，酱油，味精，料酒
做法：猪肉去皮，切长条，放入盆中再放白糖，酱油，食用盐，味精，料酒搅拌均匀，腌制两个小时左右，放入烤箱微火烤制一个小时，再大火烤制十五分钟即成。

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第八道冷盘，皮冻
用料：鲜肉皮，大葱，姜末，大料面，酱油，料酒，食用盐
做法：肉皮冲洗干净后，切薄长条，放入锅中，并下葱，姜，武火熬制，约七成熟后下盐，然后转小伙熬制，不断揭沫，熬制肉皮烘烂，最后等汤浓后倒入容器中，撒上大料面，搅拌均匀放入冰箱冷却成冻即成。
【家宴不会做学会这几道冷盘，简单上手又美味，让你秒变大厨】（以上所有图片，均来自网络，如有侵权，请联系一勺删除，谢谢）