众所周知，白菜是冬天最常见的一种蔬菜，它的吃法多种多样，或炖、或烧、或炒都是可以的，大家常见的吃法有醋溜白菜、猪肉白菜炖粉条等等，除此以外，它还可以充当各种菜肴的配菜，特点是：味道鲜甜，口感鲜嫩，今天向大家推荐一种高端上档次的做法，非常适合用来招待客人。
大家都知道清蒸是一种最简单的烹饪方式，甚至好些不懂厨艺的人都可以轻松搞定它们，这样做的好处有两样，一是保持菜品的原汁原味，二是可以最大限度地保持食材的营养价值，蔬菜来当然也不会例外，白菜更是首当其冲。

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【食材配料】：白菜、小米椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、大蒜、白糖、食用油。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的白菜（稍微带点绿的），将它清洗干净后，再将它整片撕下来，然后，将它们放入烧至沸腾的热水中（同时，放入少许的盐和食用油），焯烫1分钟捞出（切忌生卷）。


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2、白菜焯至变色后，立即将它们倒入冷水中冲凉（这样做的目的是把它们卷起来时不易烂掉）后，再将它们逐片卷成小卷，并且，将它们平铺入盘中，状态如上图所示即可。
3、另外，准备1只干净的空碗，先在碗里头放入适量的蒜末和小米椒，再倒入少量的生抽、蚝油，以及少许的盐、鸡精、白糖，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，直到将它们里头的蒜香味炸出来为止，用筷子充分搅拌均匀后，放在一旁备用。


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4、然后，再把调制好的料汁淋入白菜卷中，码放平整后，再将盘中放入水开上汽的蒸锅中，全程开大火蒸3分钟，出锅后，再浇一遍热油，即可装盘上菜，白菜这样做不仅香辣味美，而且非常高端上档次，主人用它来招待可以从来不会丢面子。


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【温馨提示】：
1、挑选白菜的时候，尽量选择带点绿色的，这样不仅有助于提升菜品的卖相，而且口感会更加的鲜嫩爽脆一些。
【大白菜怎么做，既好吃又高端上档次？鲜甜味美鲜嫩适口，客人喜欢】2、另外，调制料汁的时候，除了生抽和蚝油以外，少量的白糖也是必不可少的，它主要是起到提鲜的作用。