豆腐乳好吃不用买，无需发酵长毛，20分钟腌好，15天就能吃，实用
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一说到豆腐乳的话，最有印象的应该是小时候在奶奶家吃的豆腐乳了，还记得小时候在奶奶家吃的豆腐乳都是放在稻谷草上面，然后放在锅里面开始慢慢发酵长毛的，当时还觉得很奇怪，为什么豆腐乳发酵上面长毛了大家还吃呢。当时就以为豆腐乳是坏的，结果异常发现很好吃，用来就着面条和米饭吃，非常的开胃下饭，而且还能提高食欲。那每年这个季节，奶奶总是会腌好一大盆儿的豆腐乳，等到我们回老家去拿上几瓶。
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如今大家在城市里面生活的久了，可能是很少见到豆腐乳的，即使见到豆腐乳，大家也是那种在超市里面做好的那种里面添加了大量添加剂的豆腐乳，那种豆腐乳并不是我们纯天然做好的豆腐乳。有时候大家吃多了还会对我们的身体健康有一定的影响，其实豆腐乳真正的做法应该是一种比较传统的模式，那今天小编就来跟大家分享一个作为传统又简单的豆腐乳做法，而且我们在做豆腐乳的时候，就不需要用以前的土方法将豆腐乳豆腐放在那儿发酵去长毛了，多难看呀。
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感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下我们这个方法，只需要20分钟就可以腌好15天左右就可以直接吃了，非常的简单。具体做法以及细节如下：第一步，首先，我们需要准备好食材：500克左右的老豆腐、食盐、辣椒面、花椒粉、酒糟、白酒、菜籽油等。第二步，现在我们准备好的老豆腐清洗干净，尽量轻轻的冲洗，因为老豆腐既然是豆腐，它也是比较嫩的，以防将豆腐捏碎清洗好之后，我们用刀将豆腐切成两厘米左右的小方块儿，切好之后放在锅里面，开始蒸一下豆腐，将豆腐给蒸熟。一般我们只需要上锅蒸上五分钟就可以了，蒸好之后将老豆腐晾凉。
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第三步，准备一个干净的大盆，往盆中加入大约50克左右的辣椒面，以及五克花椒面儿、25克左右的食盐，然后用筷子搅拌均匀，同时，在准备一个大盆，盆中放加入50克左右的酒糟以及十毫升左右的白酒，搅拌均匀备用。第四步，等到豆腐块儿完全放凉之后，我们就可以先将豆腐放在刚刚加白酒和酒糟的碗中，开始裹上一层酒糟汁，裹好之后，我们再将豆腐块儿放在刚刚的辣椒面儿盆中，裹上一层辣椒面的调料。依次重复，直到将每一个豆腐块都裹上一层辣椒面儿为止。
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第五步，准备一个干净的玻璃罐子，大家最好不要用金属罐喝塑料罐，因为金属罐和塑料罐在腌制的过程中，它会产生一种有害气体，这种气体对我们人体威胁是非常大的，所以大家尽量用玻璃罐子。然后将我们刚刚裹上调料汁的豆腐块儿均匀的摆放在这个玻璃罐子中，尽量摆的整齐一些，我们到时候取出的时候也会方便很多。第六步，将豆腐块儿摆好之后，将刚刚用来蘸汁儿的酒糟汁和辣椒面儿一起倒入玻璃罐子里面，同时我们还需要往里边加入一点的菜籽油。
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