文章插图

芝士控别错过这网红蛋糕做法，入口即化，奶味浓，简单几步就搞定。蛋糕做过很多种，要说我最爱的还是半熟芝士蛋糕，记得第一次还是在店里吃的，当时觉得这是什么“神仙”甜品，入口即化的口感简直太棒了，比豆腐还嫩，而且奶味十足，好吃到停不下来。那现在就来和大家分享这款经典好吃的半熟芝士蛋糕的做法，在家也能完美复刻，简单几步就搞定啦，这次我把详细的要点都写了出来，只要按照步骤来，基本都能一次成功哦，快来学习做法吧。


文章插图

【半熟芝士蛋糕】【食材】：奶油奶酪150克、鸡蛋2个、玉米淀粉7克、纯牛奶110毫升、白砂糖30克、黄油20克。【做法】：1、首先准备好所需要的食材：奶油奶酪和黄油事先从冰箱中取出，室温放置软化。


文章插图

2、接下来，将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入大碗中，加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。


文章插图

3、然后，将110毫升纯牛奶倒入奶锅中，小火微微加热，不用煮沸。


文章插图

4、接着，将加热后的纯牛奶与蛋黄混合，一边倒入一边搅拌，要缓缓倒入，切勿一次性全部加入，否则会冲成蛋花。


文章插图

5、之后，将牛奶鸡蛋液再次倒回锅中，继续用最小火加热，期间不停搅拌，直到锅中的液体变浓稠时即可关火，如图。


文章插图

6、紧接着，将事先软化好的奶油奶酪和黄油一起放入锅中，利用余温搅拌至顺滑状态。
【芝士控别错过这网红蛋糕做法，入口即化，奶味浓，简单几步就搞定】

文章插图

7、如图所示，这是全部搅拌均匀好的样子，很顺滑，如果有颗粒感的话，可以再次用小火微微加热即可。完成之后，放在一旁放凉备用。


文章插图

8、接下来，将两个蛋清放入无水无油的盆中，一次性加入剩余的20克白砂糖，用电动打蛋器中速打发成湿性发泡的状态，提起打蛋器可以看出蛋白的状态偏软，如图即可。


文章插图

9、然后，将打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合，翻拌均匀，切勿画圈搅拌，避免消泡。


文章插图

10、将翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋，这样做是为了便于挤入模具，没有的话用勺子舀也可以。


文章插图

11、取一个深烤盘，放上一块毛巾，注入清水，将制作好的蛋糕糊挤入模具中。烤这种乳酪蛋糕，建议大家用水浴法，这样烤出来的蛋糕口感嫩嫩的，如果是固底模具直接倒入蛋糕糊即可，如果是活底模具建议底部包锡纸。