【收获与加工】
1、收获：一般在立夏后5～10天，地上茎叶完全枯死，是元胡收获最适期 。适时收采每3千克鲜货可加工干货1千克，在谷雨后立夏前收获，地下块根尚未成熟 ， 须4千克鲜货加工1千克干货，同时质量也差;过迟又生新芽的品质也差 。由于元胡大部生长于表土，采时挖土不需过深，须采用“浅翻土，多次翻 ， 仔细检”的操作方法，不使元胡遗留在土中 。每667平方米可产元胡200～250千克 。
2、加工：将鲜元胡洗净泥土，踩搓去外表，用清水漂净，再放在微沸的开水中煮沸，水沸后煮3～5分钟 。在煮沸过程中的检验标准是：切开元胡内部发白有粉质者，仍须继续煮至元胡转黄色有米粒大小白点即可捞起，然后放在太阳下暴晒至全干为止，如遇雨天可用炭火烘干，但烘干的颜色往往较日晒的差 。
3、储藏种茎：元胡是采用块茎(球茎)繁殖，收获时选择无病虫害，当年生的，须剔除上年生的老种茎，块茎以不大不小扁球形 ， 上部微凹有较多芽眼的作种为佳 。将鲜种茎摊放地上阴干2～3天，使种茎皮干燥，再用干燥细泥沙盖上 ， 不使种茎外露，或装入缸内，上面盖些细泥沙即可 。并防止吸潮及虫害，发现应及时处理 。
【延胡索种植技术与栽培管理】【药材形状】元胡为不规则扁球形，直径0.5～1.5厘米 。外表黄色或黄褐色，具不规则网状细皱或平滑 ， 顶端中间有凹陷的茎痕，基部有疙瘩状突起 。质坚硬而脆，断面黄色或棕黄色，角质、有蜡样光泽 。气微味苦 。

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