干炸蘑菇怎么做才酥脆？牢记3窍门，干香酥脆味道好，回回吃不腻( 二 ) _干炸蘑菇

炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。

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干炸蘑菇怎么做才酥脆？牢记3窍门：
（1）蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。
（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2:1。面糊中要还加一些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。
（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸得不酥脆，多半是忘了复炸。复炸时，要做好油温高、速度快，若这两点不满足，等于没有复炸。