2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
3.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。
甜玉米焖排骨

文章插图
食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;即可出锅
糖醋排骨

文章插图
食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老王 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、出锅撒葱花芝麻，少许味精。
酸菜鱼

文章插图
食材：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、糖、酱油、鸡精等
做法：
1、把鱼切成薄片，加入一勺淀粉、少些盐、味精、鸡精、酱油、白糖、米酒、再加入一个蛋清，拌匀，腌制10-15分钟入味；
2、把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒；
3、放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中即可。
蚝油芥兰鱼片

文章插图
食材：芥兰500g 鱼肉300g 蚝油 30ml 花椒 适量 辣椒 适量 糖 适量 生粉 适量
做法：
1 将芥兰洗净，用热水烫熟，取出后用清水冷却，空干水份待用。
2 鱼肉用盐腌好备用。
3 热锅下油，爆香花椒和辣椒，放鱼肉翻炒，至肉刚变色，下蚝油、生粉和适量水勾芡。勾芡后兜炒半分钟，上碟，将鱼肉和汁水淋在炒好的芥兰上
酸辣土豆丝

文章插图
材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，姜10克，葱10克
做法
1、土豆去皮切丝，用冷水和淀粉浸泡使之变脆。如果你想加青椒或红辣椒，你可以。
2、切大蒜，姜和洋葱。
3、热油锅，加入小红椒、胡椒、大蒜、姜、洋葱香段。