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先把凉粉草采摘回来，去掉杂草和老叶、烂叶子，把它清洗干净了之后，用到切碎了放到锅里面去，加入适量的碱水和食盐，过去都是用草木灰的碱水，现在都是购买食用碱了。然后把它一起煮开了，倒掉杂质和渣，把水和草待晾后备用。
为了得到更多的凉粉，这个时候还要把凉粉草用类似搓衣服的方法来回的揉搓，然后再把它过滤掉残渣，过滤后的凉粉草水倒回锅内然后用中火慢慢熬制，等到凉粉草变成了墨绿色了，就会闻到一股沁心凉的中药味。这时就要揭开锅盖用小火慢煮，并且要记住不断的搅拌，同时要倒入调配好的粥水。





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最后一步就是把玉米淀粉加水稀释成无颗粒，继续一边搅拌一边倒入锅内，还是用小火继续熬煮，直到整锅水液彻底光滑浓郁，变为浓稠镜面状为止。这个时候把它倒进盆里面，让它自然冷却了，再用刀切成小块。
有经验的人说，一斤凉粉草平均能制作五六斤的凉粉，并且用这样的方法制作的凉粉，看起来很像是龟苓膏，以墨绿色为主，并且晶莹剔透，还富有弹性，手指轻轻一摸无比滑溜。想吃的时候用碗盛一碗，加入蜂蜜或红糖水，口感更佳，口感更佳，简直就是纯天然的果冻，入口即化，清凉甜润，冰滑爽口，令人回味无穷。
结束语
在20年前南方虽然就开始大量种植凉粉草了，但是它的售价并不高。可是在今天，这种长得像薄荷的植物，干品却要卖到10元以上一斤，亩产值可以达到5000元左右，所以还是有很多人种植，只因它的市场需求量很大，既能制作凉粉，又能入药。





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现在酷暑已经来了，很多人喜欢去购买冷饮，或者是凉粉吃，其实还不如买来凉粉草自己制作。在市场上一碗凉粉不便宜，可是一斤凉粉草却能做五六斤的凉粉，足够让全家人吃过瘾，关键这样的还干净、卫生。
以前南方很多地方一到夏季大街小巷都能看到凉粉售卖，而多数都是凉粉草制作的，它可是承载了几代人的共同回忆。
【它叫“凉粉草”，长得像薄荷，是烧仙草原材料，承载几代人记忆】各位朋友们，你们认识凉粉草吗?吃过凉粉草制作的凉粉吗?欢迎留言!