作者：小酥肉爱美食
小黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和氨基酸，营养价值非常高，所以如果遇上新鲜的小黄鱼，可千万别错过，买一些回家炸着吃，又香又解馋。

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下面为大家分享干炸小黄鱼的做法，又香又酥又脆，连骨头都能吃。
---【干炸小黄鱼】---
准备食材：小黄鱼500克、玉米淀粉适量、大葱一段、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉少许、料酒适量。
做法步骤：
1、把小黄鱼表面的鱼鳞简单刮一下，然后用剪刀剪开腹部，取出内脏和鱼鳃，再把鱼腹内的黑膜撕掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。小黄鱼的黑膜和鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净，否则炸出来的小黄鱼可能会有腥味。


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2、把清洗干净的小黄鱼放在盆中，把大葱切成葱段、生姜切成姜丝放入盆中，再加入10克料酒、5克盐、5克白胡椒粉、5克花椒粉翻拌均匀，腌制30分钟。


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3、小黄鱼腌制入味后，捡出葱段和姜丝，加入30克左右的玉米淀粉翻拌均匀，使小黄鱼表面均匀地裹上淀粉。


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4、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，把裹上淀粉的小黄鱼逐个下入油锅中，全程保持中火炸。


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5、炸小黄鱼的过程大概需要3-5分钟左右，要把小黄鱼完全炸透，把骨头炸酥，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。


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6、炸好的小黄鱼可以直接食用，也可以根据自己的口味撒一些烧烤料或者孜然粉。


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小贴士：
1、清洗小黄鱼的时候要把鱼腹里的黑膜和鱼鳃去除干净，这是小黄鱼的腥味来源。
2、炸小黄鱼想要酥脆的口感，不能加鸡蛋和面粉，只加淀粉就可以。
3、炸小黄鱼要保持中火，炸3-5分钟左右，炸至鱼骨变酥。#好吃的健身零食#
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