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腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。蓝莓山药

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山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量1.准备食材，山药洗净切段。2.把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。4.加入牛奶和盐。5.搅拌均匀。6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。凉拌牛腱子

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牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌