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冬天的南方，菜市场里的食材同样是很丰富的，各种蔬菜的品种也很多，很多夏天吃的蔬菜，在冬天也是一样能吃到的，油麦菜就是其中一种，我们家人都特别爱吃。油麦菜跟生菜有点类似，但是味道和形状还是不太一样的。

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油麦菜不仅好吃，而且营养价值可比生菜和莴笋高多了，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，小孩子补钙不妨多吃些这种蔬菜。油麦菜的做法也有很多，很生菜类似，可以拿来清炒，烧汤或者是凉拌着吃味道都不错，口感清香脆嫩，特别爽口。

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但我们家小朋友最喜欢的油麦菜做法还是我做的：鲮鱼豆豉炒油麦菜。搭配了鲮鱼罐头一起炒出来的油麦菜即清香爽脆的同时，还有鲮鱼的鲜香，特别的好吃又下饭。不爱吃蔬菜的孩子，这样搭配着炒，他都能吃撑了。这青菜，钙含量是莴笋的2倍，儿子不爱吃蔬菜，配它一起炒，清香脆嫩，上桌儿子吃撑了。

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准备食材：麦菜一斤、豆豉鲮鱼罐头一个、蒜蓉适量、豆豉一勺。

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1、油麦菜掰开菜叶清洗干净，切成两段。（菜叶太长了吃着不方便，直接切两段好一些）。

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2、鲮鱼罐头将鱼块取出来，掰成小块装盘待用。

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3、锅烧热，加入蒜末和1勺的豆豉下锅煸炒出香味来。

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4、接着将油麦菜下锅爆炒。炒青菜的过程中，油要足，火候要大，快速爆炒。

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5、将油麦菜炒软后，加入鲮鱼下锅一同翻炒均匀，油麦菜炒至8、9成熟这样即可出锅了。（这里我们不需要额外加盐了，因为豆豉和鱼罐头已经有足够的盐分了，再加盐就容易咸了）。

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6、出锅装盘，用宽盘装，这样青菜就不容易因为堆积在一起变黑变黄了。一道家常版的：鲮鱼豆豉炒油麦菜就做好啦，味道清香脆嫩，非常好吃又下饭。自己在家炒成本也就不到10块钱，但是到饭店里去吃这一盘至少要18块钱一份呢。简单又好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。最后，如果你对这道家常版的：鲮鱼豆豉炒油麦菜有什么看法和建议，可以在文章的下方给Lily留言，大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

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Lily美食谈小贴士：1、油麦菜选购时选择新鲜嫩绿的，这样的油麦菜炒起来口感更好，叶子黄了就不要买了。2、炒青菜用点蒜末爆香，这样炒出来更开胃。3、炒青菜要大火爆炒，出锅用宽盘装，这样青菜就不容易因为堆积在一起变黑变黄了。