香辣小鱼干，是著名的家常小吃，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。今天就来学习一下这道美食。

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食材：小鱼干一份，线椒2个，干红辣椒3个，洋葱半个，花椒一勺，花生米适量，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1茶匙，盐适量，芝麻适量做法：1、准备下配菜，洋葱切小丁；线椒、干红辣椒斜刀切圈；

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2、起锅烧油，倒入洗净的小鱼干，小火煸炒，炒至小鱼干酥脆盛出备用；

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3、锅留余油，倒入洋葱丁和花椒，炒出香味；

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4、倒入干红辣椒和线椒，翻炒均匀；

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5、倒入小鱼干和花生米，翻炒一下，然后调下味，加入一勺生抽、一茶匙料酒、一茶匙白糖、适量盐翻炒均匀；

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6、出锅前适量白熟芝麻，翻炒均匀；

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7、出锅盛盘。

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