现在人们的生活中越来越离不开肉了，几乎是顿顿有肉。其实荤素搭配的饮食是非常好的，可以补充更加全面更加充足的营养。肉类的营养非常丰富，尤其是家里有孩子的朋友们在平时生活中更要多吃。

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肉类最常见的做法就是炒着吃了，炒肉片、炒肉丝，口感都非常棒的。但是炒肉的时候，我总能遇到一种问题，这让我非常苦恼，就是炒的时候经常会粘锅，炒出来的肉不仅卖相不好，口感也不行。尝试了很多次，每一次都会出现粘锅现象，这到底是为什么呢？朋友们在炒的时候有没有这种情况？后来询问了来我们家做客的大厨朋友，这才知道，原来是我的方法用错了这才导致肉总是粘锅。

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炒肉的时候，有一定的小技巧，学会正确的方法，炒出来的肉更美味，更鲜嫩。大厨教给了我几个小技巧，如果朋友们感兴趣的话，我们一块来看看吧。不管炒什么肉，总是会粘锅？大厨：学会3个技巧，肉更鲜嫩不粘锅。

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【炒肉技巧】第一个小技巧：按照纹理来切肉看到这里肯定有不少人疑惑，切肉都是随便切就行了，哪还有什么讲究？其实是有的，下面咱们就来看看。我们在切猪肉、鸡肉的时候，应该顺着肉上面的纹理来切，而牛肉、羊肉就应该逆着纹理来切，这样可以避免炒出来的肉，肉质发老。

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第二个小技巧：提前腌肉切好肉之后万万不能直接下锅，而是应该先腌制一下肉，让其入味。在肉里面加上生抽、老抽、生粉、料酒来腌制，但是记住千万不能放盐，放上盐的话，虽然可以入味，但是炒好后的肉就会变得非常柴。而且腌肉的时候还应该往里面加上一点食用盐，然后将其拌匀，这样的话我们炒的时候不会出现粘锅的现象。

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第三个小技巧：热锅冷油炒制不管炒啥肉，都不能等到油温上来之后再下锅，应该是热锅冷油下锅炒，这样就不容易出现粘锅糊锅的现象，而且肉质也不容易发柴。再一个就是炒肉的时候油不要放得太少，旺火快炒，这样可以避免粘锅。

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炒肉的3个小技巧朋友们都掌握了吗？下次炒肉记得学以致用，轻松炒出鲜嫩不粘锅的肉。