猪肉最好吃做法：简单3步就能搞定，金黄酥脆，比红烧肉还香！
低卡料理(烤箱/气炸) – 免油炸脆皮猪排Low-Carb Tonkatsu！我非常爱吃炸物，当看到眼前的炸物时，就像男人面对裸女一样，完全把持不住、手会不自觉的直接伸出去(看韩剧”夫妻的世界”中毒太深)!但每次吃完炸物就会有深深的负罪感，隔天量体重又会开始悔不当初，再来发雄心壮志要减肥，就这样日复一日，年复一年，从以前的骨感扁身少女，变成了如今的虎背熊腰阿珠妈(泣)…

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最近放假在家、一直不停找借口用食物疗愈自己，体重也是爬坡的十分夸张，看来真的必须来走一个健康饮食的路线了！之前分享过豆乳咸酥鸡的油炸做法，最近在网上，被超红的孔雀饼干咸酥鸡烧到，用敲碎的孔雀饼干当作炸衣，一直很想做看看，但苦于手边没有孔雀饼干，于是拿了其他款咸饼干来替代，用烤箱(或气炸锅)来烘烤厚切的猪里肌排。热腾腾刚出炉的猪排，酥脆口感一点也不输给油炸猪排，而且健康满点，非常值得一试喔！






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免油炸脆皮猪排
食材：
厚切猪里肌Pork Loin – 2块
咸饼干Cracker – 100g
酱油Soy Sauce – 1.5大匙
米酒Rice Wine – 1大匙
香麻油Sesame Oil – 1/2大匙
蒜头Garlic – 3瓣
糖Sugar – 1小匙
鸡蛋Egg – 1颗(腌料) 1颗(炸衣)
【猪肉最好吃做法：简单3步就能搞定，金黄酥脆，比红烧肉还香】中筋面粉All Purpose Flour – 1小碗
步骤：
1. 因为煮妇曾经把油脂少的猪里脊肉排煎的很干柴，有了阴影后就很少再购入这个部位。这次因为有人买错肉(谁)(还会有谁)，刚好有机会用猪里脊肉来试试这道改良版炸猪排。我用这款Trader Joe's的圆形咸饼干来试试，这饼干的口味和Ritz类似，若使用其他种咸口味的饼干或洋芋片也可以喔！






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2. 把猪里肌边边的油脂切掉，不要急着丢掉，可以留下来煸出猪油炒青菜。这次买的猪里肌排非常厚，约4公分左右，把它切成约3~4公分的骰子小块，可以缩短烤的时间，给小朋友吃也比较方便。加入腌料： 酱油、米酒、蒜泥、鸡蛋、糖，拌均匀后冷藏半小时以上，也可以前一晚先腌好、会更入味








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3. 把咸饼干装入夹链袋、仔细敲碎






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4. 将腌制好的猪排肉依序沾附炸衣： 面粉、鸡蛋、饼干粉






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5. 烤箱预热380F(190C)，放入烤箱烘烤15~20分钟、不需要喷油，若切得比较小块，可以减少烘烤时间。用气炸锅温度可以降低10度，中间要翻面一次，气炸的效果更好、外皮更香酥