本期导读：天冷学会这9道东北炖菜， 营养又美味，每天炖一锅吃，全身都暖和离立冬还有2天，天气忽冷忽热的，但还是需要补充一些热量和能量，热乎乎的炖菜就比较符合这个季节，既暖和又好吃。很多东北的朋友喜欢吃炖菜，大都是因为炖菜软烂入味又富有营养。今天就分享9道东北常吃的炖菜，每天炖上一大锅，全家围着吃，好吃又滋养。

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牛肉炖萝卜需要食材：牛上脑750克、白萝卜2根、大葱1根、姜1块需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒15克、酱油15克、十三香1克、八角2颗、花椒10粒、桂皮1小块制作过程：1、牛上脑切成均匀的块，大葱切段，姜洗净切成片。白萝卜去皮洗净切大小均匀的块。2、锅里放入冷水，加一点料酒，放入牛肉块焯水。3、炒锅放油烧热，放入葱姜、花椒和大料爆香，放入牛肉翻炒一下。烹入料酒去腥，加入适量清水抹过牛肉。4、烧开后倒入高压锅，放入酱油，压15分钟左右，起锅后放入萝卜块，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，开锅炖15分钟左右即可。

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凤爪炖红薯食材：鸡爪12只、红薯2个、大葱1段、姜1块调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖5克、料酒10克、大料2个、老抽2克、排骨酱10克、蚝油10克、黄豆酱15克、十三香1克、蒜蓉辣酱10克、酱油5克、大豆油50克做法：1、鸡爪洗净切去爪尖，大葱切成段，姜切成薄片。红薯去皮洗净，切成滚刀块。2、把蚝油、排骨酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱和酱油放入碗里，搅拌均匀，即为压锅酱。3、炒锅放入清水，放入一点料酒，烧开后加入鸡爪焯水，煮开后捞出洗净。4、准备好高压锅，放入大豆油烧热，放入葱段、姜片、大料和十三香爆香，放入压锅酱翻炒一下。5、放入鸡爪和红薯块翻炒一下，倒入适量的清水，水在鸡爪一半的位置，放入少许料酒去腥，放入盐、味精、鸡精调味，盖好高压锅盖，大火烧开转小火炖6分钟左右。6、起锅装盘，撒上小葱花即可。如果汤汁多可以开大火收下汁。

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大鹅炖土豆需要食材：大鹅半只、土豆3个、葱姜少许需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、黄酒15克、白酒10克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、白芷2片、十三香1克、黄豆酱油15克、蚝油10克、老抽5克、干辣椒2个制作过程：1、大鹅剁成5厘米左右的块，用清水浸泡1小时左右。大葱切段，姜切片。土豆去皮洗净切成滚刀块。2、锅里放入清水，加一点黄酒，放入大鹅焯水，开锅后撇去浮沫，捞出洗净。3、炒锅放大豆油烧热，放入花椒、八角、桂皮、葱姜炒香，放入大鹅翻炒4分钟，烹入黄酒和白酒去腥。4、加入十三香、酱油和蚝油炒香，适量清水抹过大鹅，加入少许老抽调色，放入少许盐，放入白芷和干辣椒，小火炖40分钟左右。5、放入土豆块，加入味精、鸡精和胡椒粉调味，再炖15分钟左右即可。

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压锅炖豆腐食材：卤水豆腐1大块、五花肉15克、红椒1个、香菜1棵、大葱和生姜少许调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、老抽3克、黄豆酱15克、辣妹子酱15克、蚝油10克、鲜酱油10克、料酒5克、大料1个、干辣椒2个做法：1、卤水豆腐掰成均匀的块，五花肉切成薄片。大葱切成葱段，姜切成片。红椒切粒，香菜洗净切碎。2、高压锅里放入大豆油，上火烧热，放入五花肉炒断生，放入大料和葱姜爆香。3、烹入少许料酒去腥，放入黄豆酱炒香，放入辣妹子酱和蚝油炒匀，放入鲜酱油炒香。加入适量清水能抹过豆腐即可。4、放入豆腐块，放入味精、鸡精调味，放入老抽调色，放入干辣椒。5、盖好锅盖，上汽后计时4分钟，冷却后放气装盘撒上红椒粒和香菜末即可。