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参考份量：6寸#家庭烘焙尚巧厨#
【轻乳酪芝士蛋糕】By 尚巧厨烘焙
用料

• 奶油芝士 125g
• 全脂牛奶 50g
• 安佳黄油 30g
• 低筋面粉 30g
• 展艺细砂糖 50g
• 鸡蛋 3个

做法步骤

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1、取一个6寸活底蛋糕模，磨具内垫上油纸，底部包2-3成锡纸防止水浴的时候进水


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2、奶油芝士隔水加热搅拌软化顺滑无颗粒


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3、将鸡蛋分3次加入搅拌均匀


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4、加入牛奶搅拌均匀


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5、黄油加热融化成液态


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6、将融化好的黄油加入芝士糊中搅拌均匀


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7、低筋粉过筛入芝士糊混合搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏备用


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8、打发蛋白，将细砂糖分3次加入打到起泡加第二次糖，打到湿性发泡时加第三次糖转低速继续搅打，打蛋器能提出小尖角即可


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9、将取出冷藏的的芝士糊加1/3的蛋白搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白继续搅拌均匀


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10、将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，轻震出气泡


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11、放入预热好的烤箱中浴水烤60-70分钟（上下火160度）出炉后自然冷却后会自然脱模


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12、再轻轻的取出芝士蛋糕体，冰箱冷藏后风味更佳
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