文章插图

中国人几乎都喜欢吃饺子，到了过年更是少不了饺子，家里再穷苦，这顿饺子也不能少。一般过年家家都吃好的，都会包肉馅饺子，而且肉量比较足，我想你家也这样吧？猪肉再贵，过年都要吃，一点不小气。





文章插图

这么做对吗？当然不对了，调饺子馅很有讲究，并不能这么随意，否则很容易做的难吃。





文章插图

究竟怎么做？下面我来分享一下调饺子馅的具体做法，以及调馅的小窍门，还不太会的朋友仔细看看，相信能帮到你，学会了过年就不愁了，家人不再嫌弃你做的难吃，一个个吃得香，还赞不绝口，快看看吧。





文章插图

用前腿肉或者五花肉都可以，若用五花肉挑选下五花。





文章插图

制作料料油时，准备葱姜、洋葱、八角、花椒、香叶，放锅中加凉水，小火将食材炸焦，捞出食材后晾凉待用。





文章插图

注意放调味料时，不能放料酒！还有五香粉和十三香要斟酌去放，若不是超级喜欢它们的味道，建议不放最好。





文章插图

而且每加一次，都要朝着顺时针搅拌直到吸收，一般一斤肉馅加五两左右的料水就好了，如果是新手，最少加3两料水，这样好包一点。





文章插图

这样肉馅已经调好了，把它放进冰箱里冷藏半个小时，经过冷藏后，肉馅变得更香更入味，还很好包。





文章插图

【过年调饺子馅，懂得加“2样”，饺子做好喷香入味，咬一口流汁】做对了，饺子馅调好不出水，好包也好吃，所以根据蔬菜自身的特点来定夺，别一概而论。