冬天多吃鱼，鲜美可口，营养丰富，这样煎一煎，外酥里嫩更好吃
淡水鱼一直都很受欢迎，种类也非常的多。
平时去水产市场就会发现，各种各样的鱼类，真的是应有尽有。
不同品种的鱼类营养价值也有区别，今天要推荐的是石斑鱼。
它的个头小小的，大小参差不齐，很有一种野趣。
这种小石斑鱼可能很多人还没有吃过，比如我就没有吃过，但是很想尝尝。

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石斑鱼的做法也比较多，要说最好吃的一种做法，那肯定还是香煎了。
添加合适的调味料，煎出来的石斑鱼外焦里嫩。
吃起来的口感好极了，关键不用花钱去饭店买，自己在家就能搞定。



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香煎淡水石斑鱼
食材清单：淡水石斑鱼，菜籽油，盐，料酒，姜，蒜，青椒
烹饪步骤：
- step1 -
配料中所需的食材和调味料都备齐，其实这道菜主要的食材就是石斑鱼，关键还是在调味料，这样才能煎出来好味道。当然石斑鱼也要先处理干净，至于准备多少量看具体的食量，这样不容易浪费食材。煎鱼的锅最好是平底锅，这样煎的时候不容易粘锅。



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- step2 -
在平底锅里面加适量的油，将洗净切好的姜丝加进去，姜丝可以起到去腥的作用。用筷子将小鱼都夹起来放在锅里，当然鱼要先沥水。夹的时候也是有技巧的，要夹鱼的上半部分。



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【冬天多吃鱼，鲜美可口，营养丰富，这样煎一煎，外酥里嫩更好吃】- step3 -
为了节省空间，可以将鱼全部都铺满锅底，但是都要平铺，不能堆叠在一起，这样可以煎得更加均匀。接下来就是煎鱼的时候了，要掌握好火候，用中小火慢慢的来煎，煎的过程中不要翻动，因为一翻动就容易将鱼翻碎了。



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- step4 -
煎到一面定型的时候，可以拿起锅柄慢慢的晃，大部分的鱼都可以移动了，继续煎一分钟之后，用薄一点的锅铲将鱼全部都翻面，在翻面的时候要迅速利落，就这样煎到鱼的两面都是金黄色，煎到这个程度就差不多了。



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- step5 -
鱼煎好之后要撒上适量的盐，但是要撒得均匀一点。



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- step6 -
再加少许的料酒来去腥，这样煎出来的鱼味道就更香了。



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- step7 -
调味料都加好之后，汤汁要慢慢的收干，同时也要稍微的翻动，这样可以让里面的盐都完全融化。



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- step8 -
等到盐都融化之后，将切好的青椒丝和大蒜瓣加进去。



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- step9 -
配菜加进去之后直接翻两三次，青椒断生就可以了。起锅之后直接装盘，一般青椒也是不吃的，主要是起到点缀和调味的作用。