手撕茄子

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做法1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟3、捣蒜泥4、葱姜切末、小米椒切圈5、生抽、醋、盐、糖调汁儿6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀剁椒炒鸡胗

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食材：鸡胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量做法：1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；5、锅中放入适量的油，油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。西红柿炒鸡

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食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块。2.鸡蛋加盐打散。3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出。4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可。炒田螺

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食材 ：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋1、锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。2、边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅洋葱炒肥牛

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食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。柱候酱焖鸭翅

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1.材料鸭翅、姜2.鸭翅焯水(飞水)3.捞起过冷水4.锅烧热放油、放姜丝爆香5.放鸭翅翻炒片刻6.放柱候酱、酱油、料酒翻炒片刻7.加入适量清水、焖至汁浓8.收汁起锅、(可以适量放点盐)糖醋脆皮鱼

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食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉1.将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打。2.当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。3.锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。尖椒青蒜香干