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确实，小苏打可以用来发酵馒头，但是因为起发作用有限，而且它会在食物中留下比较明显的味道，所以一般做出来的馒头，口感口味都会差一点，因此大部分人不会直接用小苏打在做馒头，更多的还是选择酵母粉或者泡打粉。酵母是一种有益微生物，在湿面团里就能发酵，产生二氧化碳，经过蒸烤，能够让面团中二氧化碳膨胀，最后就有了蓬松的口感，而且吃起来也有一种香甜的感觉。总的来说，小苏打、食用碱以及酵母粉，这是完全不同的几样东西，有着各自的特性和用途，大家在厨房使用的时候，一定要提前了解，要是用错了，食物不好吃是小，吃出问题就划不来了。#民福康话健康#