前言相信在农村有过生活经验的人，一定会对农村的酒席有非常深刻的印象，农村酒席和城里酒席的风格截然不同，虽然看着现场乱糟糟额，但实际上里面的规矩还不少。在农村每到家里碰上上红白喜事，都会在自家院子或者村里空地上大摆宴席，邀请全村人过来一起喝酒。七大姑八大姨这些亲戚不必说，同村认识的不管忙不忙，到这一天总要抽空过来，因为人数和座椅板凳的数量有限，这种酒席往往要翻好几桌，也就是说一天可能要吃3~4轮。虽然说每一轮都是一样的菜，但是如何结束一轮的招待呢？这个时候，有一碗汤的作用就表现出来，那就是鸡蛋汤。说来也巧，在村子里的人们形成了一种共识，只要当桌上出现了这道汤，就说明大家该走，这到底是为什么？

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一、农村酒席有规矩首先我们要来介绍一下农村吃酒席时候的规矩，一般来说都是先上凉菜，凉菜的数量根据本家的经济状况来确定，绝大多数都是四道凉菜，而有些有钱人家可能会摆着将近十道凉菜，菜肉俱全。但是像凉菜这样的东西，一般来说客人们只是稍微吃一点，因为大家都知道，真正的重头戏在后面。凉菜之后就是热菜，基本上像大家所熟知的那些美食，都在这些行列当中，小孩子最喜欢在酒席上吃了，一定就是炸鸡腿，尤其是在一些北方农村，因为人们平时基本上不会怎么吃鱼，在酒席上就能过把嘴瘾，这条鱼也有讲究，有的是鲤鱼有的是带鱼，烹饪方式基本上是油炸或者清蒸。


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如果是一整条的鲤鱼，桌上的大人还会专门给孩子们把鱼的眼睛剥下来吃，据说这样对眼睛好。总之，在酒席上能够看到人生百态，能够看到农村之间淳朴的感情。在热菜吃完之后，大家就开始吃甜品，甜品的种类很多，醪糟，汤圆儿，还有甜米，不同的地方有不同的特色。但是不知道为什么，在全国各地似乎都是统一的，当一碗鸡蛋汤上桌之后，所有的客人们喝完转身就走，这要是一个外地人来吃饭，肯定不知所以，怎么吃着吃着就都走了，其实在这里体现出来的就是我们中国人一直最重视的规矩。


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二、流水席来一茬吃一茬对于一个农村家庭来说，一次酒席想要同时容纳全村老少一起吃饭，那是不可能的，那么把大家分成三批来坐，或者更多批来坐，来一茬吃一茬，来一场吃一场，这就是我们中国人看上去随便实则非常重视的流水席。对于主家来说你不能去赶客人走，毕竟客人他是带着对于这个家庭的祝福，如果说主人家去赶别人走就是非常不合适的一件事情。不过流水席也要有个数，总不能一桌人一直吃下去不挪位，按照道理来说，一桌有多少道菜都是固定的，那么只要这些客人们把菜的数量给吃够了，我就知道自己该走了。那就要考虑到农村的实际状况，酒席上往往是这一道道菜接连着上，也没有人会专门去记已经吃到多少道菜，所以说必须要有一个非常有标志性的菜品来作为这场宴席结束的标志。


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三、鸡蛋汤只要一上桌，客人全都散场一般来说，像这种在农村吃席的情况都是要有一定的规矩，因为如果在第一轮吃饭的人吃的太久，那么就意味着第二轮，第三轮，乃至于更后面的人，他们吃饭的时间就会减少，由于主人家办事的时间是固定的，就像一般在一些北方农村当中，家里的老人过世，一般定的下葬时间都是在下午2点，或者根据每个地方有不同的习俗。如果选择宴请大家来吃饭的时间都是定在早上，早上一共就那么多时间，每一轮的时间基本上都是固定的，总不能因为宴席耽误人家主人家办事情。那么为什么一定要选择鸡蛋汤这一道菜来作为最终的散场标志呢？其实有一个原因是鸡蛋汤的意思，所谓的鸡蛋汤就是把鸡蛋滚进热水里面滚一遭，所以大家都打趣，这道菜的名字叫做滚蛋汤。