5、将芋头洗净，削掉外皮后，切成小块，放入清水中浸泡保存，避免变色。
6、准备一个深一些的盘子，底部刷一些食用油，将芋头码放到盘底，然后将腌好的排骨摆放芋头上，腌制剩下的汤汁也倒入盘中。
7、蒸锅中加入足量的清水，放入蒸盘，盖上一块盘子，开大火，水开以后，转中火继续蒸40分钟左右即可。
8、蒸熟以后，撒上葱花和小米椒进行装饰即可。
虾仁蒸豆腐

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?食材：玉子豆腐2袋，大虾10只，油盐适量，葱花适量，胡椒粉少许，柠檬汁少许，生抽2勺，鸡蛋1个，香油少许
1、首先将大虾清洗干净，剪掉虾头，剥出虾仁，挑出虾线，再次冲洗干净后，放入碗中，加入柠檬汁，胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。
2、将豆腐切成3毫米左右的厚片，注意动作要切，避免切碎。也可以换成内脂豆腐。
3、同样准备一个深盘，将腌好的虾仁摆放到盘中，然后将豆腐在虾仁的外边摆放一圈，最后在虾仁中间打上一个鸡蛋。
4、蒸锅中提前烧开水，将蒸盘放入锅中，大火蒸15分钟即可。
5、蒸好以后，将蒸盘取出，淋入生抽，香油，撒上葱花装饰即可。
咸鱼豆腐煲


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1.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
2.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
3.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
4.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
5.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
6.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
7.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
家常炒猪肝


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1.姜和蒜切末，青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块
2.猪肝切薄片，用水浸泡
3.将水沥去，下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
4.锅烧热，下适量的油
5.青红椒和蒜末姜末炒出香味
6.下猪肝片翻炒断生，装盘待用
7.锅内重新下少量油，下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟
8.将猪肝回锅，翻炒均匀
9.淋上适量生抽提鲜即可
鲜虾粉丝汤


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?食材：新鲜明虾200克、粉丝100克、盐2茶勺、美味鲜酱油0.5汤勺、香葱、蒜
做法1、明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄；锅烧热，爆香蒜粒；
2、倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒；
3、另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。
豆瓣鲫鱼


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?[材料]鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙