[具体做法]1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
2.锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋，放入炸好的鱼，烧几分钟
4.将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可
回锅肉

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?主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
5. 倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
椒香牛肉


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?主要功效：预防缺铁性贫血，增强免疫力
【中秋家宴，不知道做什么菜好，这12道下酒菜很不错，好看又好吃】原料：牛肉，青椒，红椒，姜片，蒜末，生抽，香油，白糖等适量
做法：
1、青椒，红椒洗干净切块
2、牛肉洗干净煮熟捞出，再加入生抽煮20分钟捞出切片
3、起锅热油，爆炒蒜末，姜片，再放入青椒，红椒，牛肉翻炒
4、再加入点生抽，白糖及香油适量，翻炒均匀即可。
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