过年待客，推荐6道下酒菜，镇得住吃货，撑得了场面，健康又好吃( 二 ) _黄瓜条

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水煮毛豆：毛豆洗好之后，用剪刀把毛豆的两头给剪去，再准备香葱两根，生姜拍扁，大蒜粒2个，,干辣椒4个，干花椒10个，桂皮一小块，八角2个，山奈2个，香叶4片，5勺食盐，1勺白糖，先把炒锅烧热，然后把准备好的香料倒到锅里面，开最小火把它煸出香味来，炒到香味闻起来非常浓郁的时候，往锅里加入一碗凉水，放入毛豆，记得我们煮毛豆的时候一定要是冷水下锅，这样子煮出来的毛豆才会更加翠绿，锅里水烧开之后转中火煮10分钟，记得煮毛豆不需要盖盖子的，这样可以防止把毛豆的颜色煮的很黄，喝酒的时候吃毛豆可以起到中和酸性的作用，从而减轻肝脏的负担。

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家常豆腐：在做家常豆腐的时候即可以选用北豆腐，也可以用外酥里嫩的实心油豆腐，买回来之后只要给它简单的一分为四，搭配一点剁辣椒，葱姜蒜末，随便炒一炒就能吃，它的做法也是非常简单的。准备一个小碗调料汁，放食盐，生抽，蚝油，剁辣椒，两2勺清水搅拌均匀，炒锅放少许食用油，然后把调料汁倒入锅里面煮开，放入葱姜蒜末，再把豆腐倒入锅里面翻拌均匀，焖煮三分钟，让豆腐把料汁的味道吸收进去就可以盛出来了，简单又好吃。

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卤牛肉：选用新鲜的牛腱子肉，放入盆中用清水浸泡两个小时，再准备配料，大葱白三节，生姜片，小茴香，桂皮，肉蔻，八角，香叶，冰糖，干辣椒段，所有卤料倒入大碗中，然后加入50克甜面酱，50克干黄酱，搅拌均匀后放入牛肉，盖上鲜膜腌制6个小时，把腌好的牛肉和酱料一起倒入锅中，加入没过牛肉的清水，加入两勺料酒去腥，用大火煮开，撇去浮沫转为最小火，大约需要煮1个小时左右，盖上盖子让它泡3个小时，让牛肉入味，然后捞出放冰箱冷藏一夜遇冷收缩，口感就会变得更加紧实有嚼劲！这种做法比较复杂，大家一次可以多做一些，边喝酒边吃肉类，解馋的同时还不容易醉哦。