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4、蒜苔清洗干净并改刀成段，用开水焯两分钟捞出沥干，起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，放入生姜进行爆香，加入蒜苔煸炒一会儿。等到蒜苔断生的时候，可以就可以将牛肉倒入锅中，大火进行翻炒，在翻炒的过程当中加入食用盐入味。

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5、炒熟后的牛肉在准备出锅时，要记得往里面加入小半勺的米醋，顺着锅的边缘淋入到里面，这样炒出来的牛肉就会变得更加的嫩，而且又有淡淡的米醋香味，米醋在经历过高温以后，并不会出现酸味的这种情况，对调味会起到很好的作用，这时候就可以起锅将其装盘了。






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【秘诀】
1、改刀牛肉的时候用刀背对牛肉进行拍打，让牛肉内部的纤维断裂。
2、对牛肉进行腌制的时候，记住多加一些小苏打，可以让牛肉变得更润滑。
3、牛肉准备出锅的时候加入米醋进行调味，可以让牛肉味道更佳。
【50多岁老伙夫：不管炒什么肉，下锅前加这一样，肉嫩汁多口感好】以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。