请收下2021年夜饭菜单,25道荤素搭配有凉菜,待客超有面子( 二 ) _豆豉

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材料：肉300克青椒2个香菜适量干红辣椒葱姜蒜四川豆瓣酱盐生抽糖鸡精淀粉
做法：
1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。
2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末
3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。
4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅
炒小青菜

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食材：青菜，小米辣，大蒜，生姜，大葱
做法：1、青菜清洗干净，锅中烧水，加入少许食盐，几滴食用油，水开后放入青菜
2、翻个捞出，沥干水分装盘备用
3、小米辣洗净切段，大蒜切片，生姜切末，大葱切段
4 、起锅烧油，油温7成热，放入小米辣，蒜片，姜末，葱段爆香
5、最后放入青菜，翻炒几分钟后，盛出就可以食用了
丝瓜文蛤豆腐汤

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材料：丝瓜2根；小文蛤20个；大蒜4瓣；卤水豆腐250克；油；盐；
做法
1，丝瓜削皮，切滚刀块（为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中）；
2，文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用；
3，起油锅，下入蒜末炒香；
4，下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤；
5，煮开后加入豆腐；
6，再次煮开后，加盐，撒上葱花，出锅即可。
爆炒猪心

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材料：猪心、葱姜蒜；
做法：1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥；腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（以便充分给猪心入味）；
2.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，蚝油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；
3.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）；
4.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦；
蒜蓉甜豆牛柳

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材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法
1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可
萝卜干炒腊肉